Особенности производства

Серия "Exclusive"

Элитная продукция

Атлантические виды рыб  Шпроты и шпротный паштет  Икра Лососевая зернистая  Мелкие рыбы и морепродукты  Рыбные изделия

Особенности производства

Особенности производства консервов

Приготовление рыбных консервов это не просто закладывание рыбы в банки. Иначе они мало, чем отличались одна от другой. Для разнообразия рецептуры и способов приготовления консервов существуют несколько видов приготовления:

• Натуральные с добавлением масла
• Бланшированная рыба
• С ароматом копчения
• В собственном соку

Рыбные консервы натуральные с добавлением масла - в банку закладывается около 245 г свежей сырой рыбы, добавляется соль, экстракты натуральных черного и душистого перцев и масло. В процессе стерилизации уже закатанной банки выделяется натуральный сок, поэтому мясо рыбы приобретает нежный и сочный вкус.
Консервы рыбные натуральные обладают высокой энергетической ценностью, сохраняют натуральный вкус рыбы и полезные вещества, имеют отличное соотношение цена/качество и поэтому рекомендуются для ежедневного питания.

Бланшированная рыба - это процесс предварительной тепловой обработки (ошпаривание продуктов кипятком или паром в специальных бланширователях). Бланширование применяется как дезинфекция и практически не влияет на витаминную активность продукта. А делает рыбу более плотной без дополнительной влаги, которая содержится в мясе рыб. При изготовлении рыбных консервов бланшированных в масле, в банку закладывается около 320 г свежей рыбы. В специальных бланширователях рыба проходит предварительную тепловую обработку, в результате которой уменьшается масса рыбы на 35-40% за счет выпаривания.

Бланшированная с добавлением масла (ломтики) - в банку закладывается около 300 г свежей рыбы. Для изготовления данного вида консервов используется более мелкая и нежирная рыба, которая проходит практически весь процесс, как и при бланшировании. В данном случае выпаривание осуществляется не горячим воздухом, а теплым, за счет чего масса рыбы уменьшается только на 20%. Далее добавляется небольшое количество масла и соль. Эти консервы имеют оригинальный вкус и нравятся тем, кто предпочитает небольшие кусочки рыбы и менее калорийные продукты.

С ароматом копчения - приятный и неповторимый вкус и аромат рыбы. Словно ее только что сняли с костра. Стабильное качество продукции обеспечивается использованием только свежего отборного сырья, а так же высоким технологическим уровнем производственного оборудования. При изготовлении рыбы с ароматом копчения применяется технология "естественное копчение в дыму", в отличие от применения другими производителями электрических духовок.

В собственном соку - натуральный вкус и аромат морской рыбы без дополнительных добавок. Только свежесть морепродуктов. Выловленная рыба консервируется в банках с небольшим добавлением соли.